張家界特產主要有張家界三寶一絕（葛根粉、蕨粉（野生）、巖耳）、團馓、山蒼子等，下面詳細介紹
1、張家界三寶：葛根粉、蕨粉（野生）、巖耳一起統稱張家界的三寶；葛根粉、蕨粉是由一種多年生長張家界景區天子山的植物葛根或蕨根部研磨而成，成粉末狀。吃的時候先兌少許冷開水，再在鍋中兌水煮沸、攪拌，配白糖，頓成晶瑩糊壯，嘗之頓感絲滑入喉。因多年的老葛根很難尋到，葛根粉便成為了土家人平日用來招待貴客的小吃，它不僅味獨特鮮美，而且有褪火清腸的功效，是純綠色食品的典型代表。在張家界，你隨處可看到裝在小竹籃里的葛根粉，成白色原球狀，約２元～５元／個，不過有的是由番薯粉做成的，所以，購買葛根粉的時候最好請內行幫你鑒別一下哦，也可到正規的超市購買，質量會有保障一些。
（葛根粉）
（野生蕨粉）
(巖耳)
巖耳在張家界當地又稱石耳，巖耳又名石耳，生長在張家界境內的絕壁之上，巖耳是巖石的苔衣，體呈葉狀，背面大都為灰色或黃褐色，它營養豐富，并有消炎滋補的特殊功能，既是食品，又是藥品，《本草綱目》記載：“石耳氣味益精。”巖耳為張家界人的山珍，它不僅是山民餐桌上的上等菜，而且是國宴的佳肴。由于巖耳得來不易，連那些長住名山寶剎的和尚，都把它當作佛家珍物，如果偶然得到巖耳，便“寶而藏之”，用來饋贈教友和親朋。
吃巖耳必須得法，先將干巖耳放在30-70℃的溫水中浸泡七八個小時，等巖耳舒展以后，再用淘米水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗凈，再濾干食用。巖耳燉雞湯，其味鮮美，但必須等雞肉基本燉熟以后，再放入巖耳，切忌同雞肉一起炒燉。巖耳燉排骨與豬蹄，也是上品，做法同上。您來到張家界欣賞風光秀麗的山水，一飽眼福；再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬制的香味濃郁的巖耳雞湯，又可一享口福。
2、張家界一絕：杜仲茶；張家界可以說是茶葉之源，品種特別豐富，像青巖茗翠茶、龍蝦茶、毛尖茶、甘露茶等等，都是武陵源的名茶之一。而“茶類之王”要數杜仲茶，被稱為“張家界一絕”。杜仲是一種雌雄異株的獨特樹種，為杜仲科杜仲屬的多年生落葉喬木，中國第四紀冰川期孑遺之“活化石”，國家二級保護珍稀植物。杜仲屬中國特有的名貴中藥材，入藥已有兩千多年的歷史，我國第一部藥學專著《神龍本草經》就列之為“藥之上品”。《本草綱目》曾曰：“昔有杜仲服此得道，因此名之，其功效補肝腎、強筋骨、調血壓......久服可輕身耐老。”《本草綱目》中記載：“凡下焦之虛，非杜仲不補；下焦之濕，非杜仲不利；足脛之酸，非杜仲不去；腰漆之痛，非杜仲不除”。被奉為藥用、保健之上品。
（杜仲茶）
杜仲具有養肝滋腎、調節血壓、強筋健骨、消除疲勞之功效。杜仲所含松脂醇二葡萄甙，是目前世界上最好的、天然的、無副作用的雙向調節血壓的有效成分，抗肌體疲勞作用的延長率可達100%。
3、山蒼子 當地人稱“辣姜子”和“山胡椒”，是諸多食品的佐料。山蒼子可以食鮮子，也可以炸油。當地人喜歡在吃水餃、米粉或者面條時滴上一兩滴，便又香又帶微辣，吃鮮魚、鱔魚、泥鰍類有腥味的食物時，滴上幾滴便有一中特有的芳香。不過山蒼子特殊的味道不是每個人都喜歡的，就算喜歡也請切記滴的時候別太多，因為純正的山蒼子油濃度非常大，味也非常濃，一般是米粉1~2滴足夠，火鍋5~6滴足夠。
（山蒼子）
4、團馓 團馓俗稱“糯米馓子”，是苗族、土家族、白族和漢族都愛吃的一種特產。是將地道的土家糯米蒸熟，倒入一種特制的木板做底，圍篾做圓圈的模子內，將熟糯米壓平并用一種農家栽種的紫果水或食色素在上面畫“喜”字等吉祥圖案，等冷卻后取出來，曬干、儲藏，逢年過節時送親友或是招待貴客，吃時用食物油炸酥，膨脹后比原來的面積大2~3倍，味道香脆可口。現在有的農民也在趕集的時候把團馓拿出賣，是半成品，大概2~3元一斤，經濟實惠，又有特色。
（團馓）
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